Τηρώντας το έθιμο της Καθαράς Δευτέρας

Την Παρασκευή 28 Φεβρουαρίου στα πλαίσια των Αποκριάτικων εκδηλώσεων του σχολείου μας αποφασίσαμε να τηρήσουμε τα έθιμα της Καθαράς Δευτέρας, να φτιάξουμε δηλαδή λαγάνες. Για το λόγο αυτό καλέσαμε στην τάξη μας την κ. Μυρτώ Βαρσάμου για να μας βοηθήσει στην εκτέλεση της συνταγής . Οι λαγάνες μας ήταν νόστιμες και τις συνοδέψαμε με ένα άλλο νηστίσιμο έδεσμα, το χαλβά.

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΛΑΓΑΝΕΣ

Υλικά συνταγής

750 γρ. αλεύρι σκληρό (για ψωμί)

1 φακελάκι ξερή μαγιά

1 κουτ.σ. αλάτι

1 κουτ.γλ. ζάχαρη

1 κουτ.γλ. γλυκάνισο

2 κουτ.σ. σουσάμι

μισό φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

1 ποτήρι χλιαρό νερό

Εκτέλεση

Βράζουμε το γλυκάνισο με το νερό για 4΄-5΄, σουρώνουμε και αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Πετάμε το γλυκάνισο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε λεκάνη. Πασπαλίζουμε με τη μαγιά και τη ζάχαρη, κάνουμε λακκούβα στη μέση και προσθέτουμε το λάδι και το κρασί. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε και λίγο λίγο να προσθέτουμε το χλιαρό νερό τόσο όσο η ζύμη να μην κολλάει στο χέρι και να ξεκολλάει απ’ τα τοιχώματα της λεκάνης. Τέλος πασπαλίζουμε με το αλάτι. Τοποθετούμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και τη ζυμώνουμε δυνατά για 5΄-6΄. Τη βάζουμε στη λεκάνη. Τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε ν’ ανέβει και να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 45΄ με 1 ώρα. Αφού διπλασιαστεί σε όγκο τη χωρίζουμε σε δύο μέρη. Δίνουμε στα δύο ζυμάρια σχήμα λαγάνας με πάχος όχι μεγαλύτερο από ένα δάχτυλο. Τοποθετούμε τις λαγάνες σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα και με τα δάχτυλα πατάμε λίγο να κάνει βαθουλώματα. Ξανασκεπάζουμε τις λαγάνες και τις αφήνουμε να σταθούν για 20΄, ν’ ανέβουν λίγο. Τέλος τις ραντίζουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις στην τελευταία σχάρα για περίπου 45΄ μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά

                                                                                    

                      Οι μαθητές της Γ1 τάξης